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Lavoro secondo la stretta stagionalità e senza forzare il terreno. Coltivo ortaggi, fragole, legumi, patate e grani antichi, che macino a pietra con un mulino domestico. Raccolgo susine, fichi, ciliegie, cachi, agrumi (mandarini, arance, limoni, mapo) e olive, da cui produco olio extravergine, secondo l’annata. Colgo erbe spontanee commestibili, fiori e insalate di campo: prebuggiun, borragine, tarassaco, silene, ortiche... Poi erbe aromatiche come rosmarino, salvia, timo, alloro e altro. Allevo api, capre, pecore, oche e galline. Venite e vedrete, portate gli occhi e il cuore.

Prodotti a KM0, prodotti dolciari del carcere, prodotti da realtà sociali e di integrazione. Punto ristoro. Negozio di sfuso con linee di pasta, cereali, legumi, frutta secca, cioccolato, liquirizia, infusi, detersivi per la casa.

Fagioli zolfino e borlotti, fagiolo cocco nano, cecio rosa del Valdarno. Uova fresche delle nostre galline ovaiole. Poi albicocche, pesche, susine, fragole, meloni, angurie, lamponi e mirtilli. Ogni anno a partire dall’8 dicembre, dopo l’essiccazione tradizionale nel metato, è disponibile la farina di castagne dai nostri terreni a Cutigliano (siamo parte dell’associazione castanicoltori della montagna pistoiese); da lì provengono anche le nostre patate, cipolle, mele e pere. Poi castagne, noci e nocciole. Melagrane e cachi. Produciamo il nostro olio extravergine di oliva, con cui facciamo anche olii aromatizzati all’aglio e al peperoncino.

Oltre alla nostra produzione, rivendiamo anche prodotti di aziende serie a noi vicine o con cui siamo in relazione, per esempio farine di grani antichi macinate a pietra, farina di mais, miele, agrumi in stagione, grappa, vin santo.

Vendiamo anche piante da esterno e da interno, e fiori recisi (regime convenzionale). Legna da ardere di montagna. Offriamo servizi di giardinaggio e allestimento cerimonie.

Olio monovarietale 100% coratina, varietà amara, piccante, polifenolica. Poi frutta estiva: nespole, gelsi, ciliegie, fioroni, albicocche, pesche nettarine e percoche, prugne, fichi e infine cachi.

Castagne fresche, farina di castagne. Formaggio pecorino fresco e stagionato, ricotta fresca e yogurt. Olio extravergine di oliva e miele, secondo l’annata e la disponibilità.

Erbe spontanee (ortica, portulaca, piantaggine, borragine)

Schiaccia 'briaca, gelato agricolo.

Carciofi, cocomeri, meloni, pesche, fragole, uva. Farine di grano tenero e duro, mais, orzo, farro e ceci, macinate a pietra in un mulino della zona. Gallette di riso. Olio extra vergine di oliva spremuto a freddo entro 12 ore dalla raccolta.

Trasformati di agrumi per pasticceria e cioccolateria artigianale

Farine di grani antichi, macinate a pietra

Farine di lenticchie verde mignon molita a pietra. Mix di farine “Aurum” da grani antichi siciliani (tenero: maiorca; duro: perciasacchi), farro dicocco e farina di lenticchie, senza aggiunta di conservanti e altre sostanze chimiche.

In alcune stagioni integriamo i nostri raccolti con quelli di altri produttori, sempre biologici.

Arance, pompelmi rosa, limoni e ora anche avocado. Poi altre chicche come origano, capperi, mandorle, nespole, carrube.

Produzione artigianale di ravioli, gnocchi, biscotti, torte, grissini, snack, confetture, marmellate, giardiniera. Farine macinate a pietra e legumi. Frutta essiccata. Vendita sfusa.

Ortaggi disponibili per la vendita e la consegna a domicilio da metà maggio a metà gennaio.

Olive in salamoia lavorate al naturale solo con acqua e sale, senza correttori. Anguria di Gonnos. Olio di lentisco, per uso alimentare e cosmetico-terapeutico (con straordinarie proprietà). Raccolta di sughero.

'Incanto sublime' è il primo olio extravergine piacentino certificato: acidità 0,1% acido oleico, polifenoli 506 mg/kg, al gusto nota amaro e piccante.

Tonno, Pasta d'Acciughe, Acciughe marinate

Aglio, cipolle, piselli, fagiolini, barbabietole, rapa, insalata.

Verdura, Asparagi, Fragole

Pane e trasformati con solo farina e acqua, dal lievito acido agli impasti con farine locali bio e biodinamiche da chicco intero di grani antichi macinati a pietra e integrali di segale, farro, khorasan, cappelli.

Farina di castagne prodotta con metodo tradizionale macinata a pietra in mulino ad acqua che macina solo castagne e mais, senza tracce di glutine.

Farro decorticato in chicchi, farina di farro. Farina di grano duro Senatore Cappelli, farina di grani teneri e di Gentilrosso di tipo 1, 2 e integrale. Pasta di grano duro cappelli e di farro. Cece piccino, lenticchie della Val d’Orcia. Semi di lino.

Conserve di frutta e verdure. Pane da farine biologiche macinate a pietra di grani tradizionali (verna, gentilrosso, senatore cappelli, farro), con pasta madre.

Grano duro senatore cappelli e khorasan. Pasta artigianale a lenta essiccazione. Tarallini, friselline e friselle. Sottoli, paté di olive, olive in salamoia.

Ceci, fagioli, lenticchie. Farine macinate a pietra di semola di grano duro antico (tipo senatore cappelli), di farro, di grano tenero tipo 1, di mais, di ceci.

Pane con pasta madre (o per meglio dire ‘crìscito’)

Farina semintegrale di timilia e di russello, di tipo 2 di maiorca, pasta di timilia, pasta di timilia e ceci o cicerchia.

Oltre a dedicarci all’uliveto, produciamo verdura e frutta (anche varietà antiche), piantine da vivaio, erbe spontanee e officinali. In stagione, potete trovare la farina di castagne della Val Chichero.

Frutta autoctona antica, soprattutto mele e pere (circa 30 varietà). Olio extravergine solo di ulivi autoctoni antichi del Ducato (tra cui fornello, vernasca e tabiano). Farro decorticato e farina di grano tenero san pastore semi-integrale.

Pasta artigianale di grani antichi

Preserviamo la biodiversità coltivando frutta e ortaggi antichi (tra cui il pomodoro riccio di Parma), centinaia di tipologie di peperoncino, grani antichi come terminillo, autonomia B, gentilrosso, senatore Cappelli.

Passata di pomodoro. Il nostro olio extra vergine di oliva dop Colline di Romagna (correggiolo, leccino, selvatico, moraiolo) ha ottenuto qualificazioni di pregio in concorsi regionali.

Zuppe pronte. Prodotti da forno come biscotti, cantucci, grissini, scrocchiarelle.

Coltiviamo vitigni autoctoni, tra cui il Grillo e il Catarratto. I vigneti contano anche coltivazioni di Nerello Mascalese, Moscato e Carricante. L’olivicultura conta 800 piantine di varietà tipiche della valle del Belìce come Nocellara e Biancolilla.

Latte di mandorla 100%, crema di mandorla. Pasta e grissini di Timilia.

Farine macinate a pietra di grano tenero, farro e mais ottofile. Farro integrale, perlato e orzo in chicchi, oltre a ceci, fagioli e lenticchie. Olio evo (anche monovarietale ‘rosciola’). Saponi naturali.

Olive dolci

Mosto d’olio.

Farro monococco in chicchi e farina di farro monococco. Pasta di grani antichi. Gallette. Olio extravergine di oliva spremuto a freddo da varietà leccino, moraiolo, frantoio e pendolino. Sale alle erbe officinali. Confetture di frutti antichi.

Farine biologiche macinate a pietra di grano duro senatore cappelli, grano tenero verna e abbondanza. Farine di farro, ceci. Pasta fresca su richiesta.

Ceci biologici essiccati al sole e setacciati a mano. Peperoncini piccanti coltivati a mano e curati nell’intero ciclo colturale, da semenzaio proprio. Olio e.v.o. da uliveti propri, coltivati naturalmente.

Salumi lavorati con metodo artigianale senza conservanti e antiossidanti, da maiali allevati allo stato semibrado con metodo biologico.

Produttore con spaccio, alloggio e agriristoro. Un'antica cascina ricca di storia, restaurata con i criteri della bioedilizia e condotta secondo i principi della permacultura.

Lavorazione a conduzione familiare, tiratura limitata, stretto legame con il territorio maremmano.

Vinsanto Valdichiana DOC. Ospitalità agrituristica autentica, in posizione strategica per visitare Toscana e Umbria.

Ortaggi di stagione, patate, ceci, farine di grano tenero e duro (senatore cappelli) di tipo 0 e integrale, farina di farro (monococco). Farro perlato.