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L’azienda è relativamente giovane, ma siamo una famiglia di castanicoltori da generazioni. Ci occupiamo di custodire e curare i castagneti secolari del nostro territorio e ne lavoriamo artigianalmente i frutti (castagna garessina), anche in collaborazione con altri laboratori e partner, in un’ottica di economia circolare e di rete. Ci siamo specializzati e crediamo nella castagna, che un tempo, con l’ulivo e la vite, ha disegnato il paesaggio del nostro paese e sostenuto intere comunità; poi è caduta in disgrazia. Vogliamo ridare dignità a questo patrimonio di montagna in abbandono.

Ortaggi misti, frutta (albicocche, susine, pesche, ciliegie, fichi, pere). Olive in salamoia dai nostri alberi. Conserve e trasformati vari. Prodotti per la cura del corpo naturali. Alla nostra produzione aggiungiamo tanti altri prodotti da aziende biologiche a noi vicine, con cui collaboriamo da anni (es. Floriddia, Di Santo, GeneralGrow).

Raccolgo a mano, in luoghi il più possibile incontaminati, specie spontanee commestibili: erbe, fiori, bacche, drupe, radici, cortecce ecc. Poi le trasformo in ricette antiche e semplici, di base contadina. «I contadini usano il glifosato per togliere quello che io uso e valorizzo in cucina».

Prodotti a KM0, prodotti dolciari del carcere, prodotti da realtà sociali e di integrazione. Punto ristoro. Negozio di sfuso con linee di pasta, cereali, legumi, frutta secca, cioccolato, liquirizia, infusi, detersivi per la casa.

Fagioli zolfino e borlotti, fagiolo cocco nano, cecio rosa del Valdarno. Uova fresche delle nostre galline ovaiole. Poi albicocche, pesche, susine, fragole, meloni, angurie, lamponi e mirtilli. Ogni anno a partire dall’8 dicembre, dopo l’essiccazione tradizionale nel metato, è disponibile la farina di castagne dai nostri terreni a Cutigliano (siamo parte dell’associazione castanicoltori della montagna pistoiese); da lì provengono anche le nostre patate, cipolle, mele e pere. Poi castagne, noci e nocciole. Melagrane e cachi. Produciamo il nostro olio extravergine di oliva, con cui facciamo anche olii aromatizzati all’aglio e al peperoncino.

Oltre alla nostra produzione, rivendiamo anche prodotti di aziende serie a noi vicine o con cui siamo in relazione, per esempio farine di grani antichi macinate a pietra, farina di mais, miele, agrumi in stagione, grappa, vin santo.

Vendiamo anche piante da esterno e da interno, e fiori recisi (regime convenzionale). Legna da ardere di montagna. Offriamo servizi di giardinaggio e allestimento cerimonie.

Castagne fresche, farina di castagne. Formaggio pecorino fresco e stagionato, ricotta fresca e yogurt. Olio extravergine di oliva e miele, secondo l’annata e la disponibilità.

Farine macinate a pietra di grano tenero Bolero di nostra produzione di tipo 1 e integrale. Dai cereali di altri partner locali biologici produciamo farine di grani antichi (verna e misto), di farro e di semola di grano duro. Nella stagione invernale farina di castagne. Su richiesta anche farina di ceci.

Farina di castagne essiccata a legna secondo il metodo tradizionale, pluripremiata a livello nazionale. Farina di granturco Marranino Rosso, di cui siamo orgogliosi coltivatori custodi.

Produzione artigianale di ravioli, gnocchi, biscotti, torte, grissini, snack, confetture, marmellate, giardiniera. Farine macinate a pietra e legumi. Frutta essiccata. Vendita sfusa.

Farina di castagne prodotta con metodo tradizionale macinata a pietra in mulino ad acqua che macina solo castagne e mais, senza tracce di glutine.

Trota, salumi d’oca di Mortara IGP, salame di Varzi DOP, vari prodotti deco: cipolla rossa di Breme, peperoni di Voghera, zucca bertagnina di Dorno. Riso di Lomellina. Pane con pasta madre, farine naturalmente senza glutine.

Oltre a dedicarci all’uliveto, produciamo verdura e frutta (anche varietà antiche), piantine da vivaio, erbe spontanee e officinali. In stagione, potete trovare la farina di castagne della Val Chichero.

Farine di grano tenero (integrale e semintegrale), farina di mais locale, farina di grano duro, farina di farro, farina di ceci dell’alta val d’Aveto. Farina di castagne da antichi ecotipi locali. Ortaggi e patate. Marmellate e salsa.

Tra le specialità gli asparagi, in primavera, e in autunno la farina di castagne, ottenuta dalle nostre castagne coltivate a Civago, sull’appennino reggiano.

Antica forneria con forno a legna. Panificazione artigianale con farine macinate a pietra e pasta madre. Vasta gamma di prodotti naturalmente senza glutine con farine di mais, riso, quinoa, grano saraceno. Anche farine bio di ceci e di castagne.