Tutti i pregi, le proprietà e le ricette base per usare in cucina la farina di castagne, un tempo ingrediente povero e oggi rarità da gourmet.
Antonella Gallino
Farina di castagne: come si produce, dove trovarla (artigianale) e come si usa
Fino agli anni Cinquanta la farina di castagne era alla base della dieta quotidiana. Ci si facevano polenta, pane, dolci. Oggi avercene! Teniamoci stretto chi la produce.
Come cucinare i legumi: tutti i tempi di cottura e ammollo, per non sbagliare
Tutto, ma proprio tutto, quello che serve sapere per preparare i legumi e approfittare delle loro nobili proteine vegetali. Stagionalità, risciacquo, ammollo, cottura.
Tutti i mercati contadini a Pavia e provincia
Ecco tutti i farmer market della città e provincia di Pavia, per iniziare a connettersi ai produttori agricoli del territorio, dalla Lomellina all’Oltrepò.
Tutti i mercati contadini in provincia di Cremona
Dopo esserci occupati dei farmer market di Cremona città, passiamo al vaglio la provincia in tutta la sua estensione Nord-Est – Sud-Est, che fa da cerniera tra Lombardia ed Emilia.
Che differenza c’è tra confetture, marmellate e composte?
Vademecum per orientarsi tra confetture, marmellate e composte. Differenze e pregi, ma anche dove trovarle fatte come si deve, sane e artigianali.
Frutta e verdura di stagione di novembre
Il mese di san Martino, di un orto rigoglioso, della raccolta delle olive e della preparazione della farina di castagne. Prime brine, piatto ricco!
Milano: tutti i mercati contadini divisi per giorni e mappati per zone
Tutti i farmer markets per fare la spesa contadina a Milano. Con altre 3 opzioni per chi non ha tempo e vuole una spesa sana, ma anche comoda e magari 2.0.
Dove trovare frutta e verdura e altri prodotti a km 0 a Piacenza
[aggiornato alla primavera 2019] Cari coinquilini piacentini, se siete alla ricerca della spesa contadina sana – che io chiamo spesa umana – e vorreste riempire la sporta con prodotti che siano […]
Frutta e verdura di stagione di ottobre
Lo spettro dei colori caldi d’autunno si irradia in dispensa: dall’arancio della zucca al rubino della melagrana, dal beige delle noci al castano delle caldarroste. Però no: ‘foliage’ non è una parola francese.
Frutta e verdura di stagione di settembre
La parola chiave di questo mese è transizione. L’equilibrio è una condizione dinamica e la natura lo dimostra in ogni suo ciclo.
Epigenetica: come alimentazione, emozioni e ambiente influenzano il dna
Cos’è l’epigenetica, di cui ultimamente si parla così tanto, in relazione all’alimentazione e non solo? Provo a spiegarla facile.