Cucinare mi è sempre piaciuto. Mette insieme tante cose: amici intorno a una tavola, fantasia di fronte a una dispensa non sempre rifornita, silenzio e concentrazione quando la testa è troppo piena e la mano a toccare la materia, a scoprire il mondo. Imparo provando e cercando, senza paura di fare errori perché in cucina non si sbaglia mai, si scopre sempre. Il gusto, la salute, qualche giro fra i campi e i racconti di contadini italiani e francesi mi hanno orientata da anni a provare una cucina diversa da quella a cui ero abituata: più semplice ed essenziale, ma che cerchi di tenere insieme il nuovo con la tradizione.