Sai usare il miglio in cucina? Sai che è ottimo anche per lo svezzamento? Qui lo abbiniamo a un tubero invernale ricchissimo di proprietà, il topinambur, in una combo riuscitissima.
Mangiare sano
Trucchi e consigli pratici per mangiare sano e naturale con una cucina facile e veloce, gustosa, stagionale. Tanti suggerimenti per un’alimentazione più salutare, serena e bilanciata, al riparo dagli estremismi, dalle mode, dai tranelli del marketing alimentare, dalle ossessioni del ‘senza’ e del ‘con’.
Se anche per te è sempre più difficile barcamenarti tra la scelta del cibo ideale, la lettura delle etichette e l’esigenza concreta di mettere tutti a tavola senza troppe complicazioni o capricci, allora qui trovi tante soluzioni utili per semplificarti la vita, dalla spesa all’organizzazione della dispensa. Vale se non sai da che parte cominciare, ma anche se cerchi nuovi spunti o vuoi confrontarti con un altro punto di vista sul rapporto tra cibo e salute.
Si può scegliere di mangiare meglio per alleggerirsi, dimagrire, riconquistare vitalità ed energia, prevenire o affrontare una patologia, vivere più a lungo, educare i bambini al gusto delle verdure e dei sapori genuini, ritrovare il piacere della tavola in armonia con il proprio corpo e con la natura.
La mia bussola è: addio diete e preparazioni complicate. Solo ricette facili e facilissime che esaltano i sapori sinceri e le materie prime, prevalentemente frutta e verdura di stagione, legumi e cereali integrali, il più possibile biologici o senza veleni, acquistati direttamente dai piccoli produttori locali. Ne guadagnano l’intestino, il portafogli e lo stato vitale.
La protesta sprecata dei pastori sardi e l’economia locale del futuro
Il parere di Fabiola Dettori sulla protesta del latte: una piccola contadina sarda che crede nel km zero e nell’economia di rete e di territorio.
Crauti di cavolo rosso fatti in casa
I fermentati patrimonio dell’umanità, subito. Un alimento buono e sano, che appartiene alla tradizione sapienzial-contadin-culinaria.
The Milk System: l’industria del latte e il latte versato
Se vi state chiedendo come mai gli allevatori sardi rovesciano per strada il frutto del proprio lavoro, in questo documentario di Andreas Pichler troverete tutte le risposte, e tante nuove inquietanti domande.
È logico, è bio. Se però conosci i produttori
Tutto ciò che è buono è bio? E tutto ciò che è bio è buono? È una questione di soglie di attenzione.
Dove trovare frutta e verdura biologica a km zero a Como e dintorni
Ecco dove fare una spesa di relazione e di territorio a Como, zona incantevole e ricca di piccole realtà rurali molto ben organizzate.
Perché non amo l’espressione ‘spesa consapevole’ e come la sostituisco
La spesa consapevole è una chimera. Siamo in balia dell’industria alimentare, il cui marketing titilla e accarezza tutti i nostri punti deboli. Ecco come difendersi, almeno nel lessico.
Gnocchetti di farina di castagne con pesto di noci
Una ricetta che sfrutta la bontà della farina di castagne, facendo propria la tecnica dei passatelli romagnoli o degli spätzle tirolesi. Serve l’attrezzo apposito o uno schiacciapatate, il resto è in discesa.
Camilla: il primo emporio biologico e solidale autogestito a Bologna
A Bologna nasce il primo negozio biologico autogestito. Ma non chiamiamolo supermercato, perché la logica è tutt’altra: qui la spesa è disintermediata e a filiera brevissima.
Farina di castagne: ricette facili 100% vegetali, salate e dolci, senza zucchero e senza glutine
Tutti i pregi, le proprietà e le ricette base per usare in cucina la farina di castagne, un tempo ingrediente povero e oggi rarità da gourmet – per la verità molto salutare, dato che è già dolce e saporita e non serve aggiungere granché.
Farina di castagne: come si produce, dove trovarla (artigianale) e come si conserva
Fino agli anni Cinquanta la farina di castagne era uno degli ingredienti base della dieta quotidiana, con cui si facevano polenta, pane, dolci. Oggi avercene! Teniamoci stretto chi la produce.
Come cucinare i legumi: tutti i tempi di cottura e ammollo, per non sbagliare
Tutto, ma proprio tutto, quello che serve sapere per preparare i legumi e approfittare delle loro nobili proteine vegetali. Per la parte di cucina, mi sono avvalsa dell’expertise di Serena Bivona, […]