BioForno BioGiorno
- Profilo
Pane e trasformati con solo farina, acqua e pasta madre, dal lievito acido agli impasti con farine locali bio e biodinamiche da chicco intero di grani antichi macinati a pietra e integrali di segale, farro, khorasan, cappelli. Dolci senza zucchero.
- Più InfoIndirizzo Località Santa Mama
52010 Santa Mama (Arezzo)
ToscanaHabitat CollinaTipologia- Produttore
- Trasformatore
- Rivenditore
Tipo di realtà e servizi- Forno artigianale
- Laboratorio di trasformazione
- Bottega di prossimità
- Bottega equosolidale
- Corsi e laboratori di formazione
Metodo di produzione Agroecologico non certificatoCertificazioni e garanzieInizialmente certificati bio, abbiamo lasciato la certificazione per problemi gestionali. Siamo soli in due e le molteplici lavorazioni con farine e ingredienti sempre diversi e stagionali richiedono troppi registri e burocrazia.
Prodotti in vendita- Ortaggi
- Legumi
- Erbe aromatiche e officinali
- Zafferano
- Frutta
- Agrumi
- Piccoli frutti
- Frutta a guscio
- Frutta essiccata
- Semi oleosi
- Cioccolato
- Composte e confetture
- Succhi e sciroppi
- Conserve e sughi
- Trasformati e sottoli
- Olio extravergine di oliva
- Tisane e infusi
- Caffè di cicoria
- Caffè d’orzo
- Tè
- Cereali
- Orzo
- Grano saraceno
- Quinoa
- Farine
- Pane
- Pasta
- Prodotti da forno
- Latticini e formaggi vaccini
- Vino rosso
- Vino bianco
- Birra artigianale
- Altro
Altri prodotti e specificitàPane e trasformati con solo farina e acqua, dal lievito acido agli impasti con farine locali bio e biodinamiche da chicco intero di grani antichi macinati a pietra e integrali di segale, farro, khorasan, cappelli.
Note particolariLievito acido di segale, farro, grano duro e tenero integrali, per ottenere pani integrali al 100% senza alcun additivo, rispettando le qualità organolettiche e salutari di ogni grano (es. segale integrale, molto proteico e a basso indice glicemico e glutinico). Non usiamo malti, zuccheri o sali per nascondere l’acidità. Anche le pizze e dolci hanno le stesse modalità di produzione, senza zucchero né additivi vari. In tutte le produzioni siamo attenti a evitare un’alta formazione di glutine. Non usiamo detergenti né altri sistemi contaminanti.
La nostra è una missione per la salute. Al lavoro siamo solo in due, per mantenere una produzione veramente etica e vigilata.
Menzione di Considerovalore