Vino rosso

Su questa collina il vino si produce dall’Ottocento e trasmettiamo con orgoglio quelle stesse radici, con anche un occhio all’innovazione. Il Vin Santo, fiore all’occhiello, è fatto ancora secondo tradizione, con i grappoli che riposano sui graticci da agosto a Natale.

Intorno a noi una trentina di ettari, tra vigne vecchie di settant’anni e impianti più recenti. Coltiviamo varietà internazionali e autoctone: sauvignon, cabernet franc, pinot nero, chardonnay, malvasia di candia aromatica, barbera, croatina, ortrugo.

Il nostro è un piccolo cosmo che ruota intorno ai vigneti, alla cantina, alla casa di famiglia, alla villa del ’700, all’associazione culturale e ai suoi eventi.

Ci stiamo convertendo al BIO perché crediamo sia il futuro ed è la garanzia che vogliamo dare ai nostri clienti e al territorio, anche se tante delle nostre pratiche erano già da tempo orientate in quella direzione. Il processo di conversione potrà dirsi completo nel 2023.

Farro decorticato in chicchi, farina di farro. Farina di grano duro Senatore Cappelli, farina di grani teneri e di Gentilrosso di tipo 1, 2 e integrale. Pasta di grano duro cappelli e di farro. Cece piccino, lenticchie della Val d’Orcia. Semi di lino.