Aziende agricole di Varese e provincia

Raccolgo a mano, in luoghi il più possibile incontaminati, specie spontanee commestibili: erbe, fiori, bacche, drupe, radici, cortecce ecc. Poi le trasformo in ricette antiche e semplici, di base contadina. «I contadini usano il glifosato per togliere quello che io uso e valorizzo in cucina».

Prediligiamo cultivar particolari, rustiche e autoctone. Tra i pomodori abbiamo il Nero di Crimea, il Rosa di Berna e il Dorato di Basilea. Siamo rinomati per la qualità delle insalate (famiglia delle lattughe e delle cicorie).

Polline, pappa reale.

Frutti di bosco tra cui mirtilli e lamponi gialli. Mele di montagna. Oltre ai freschi, produciamo confetture, marmellate, mostarde, infusi e tisane, frutta secca sotto miele.