Piccola realtà familiare che cura tutta l’intera filiera di lavorazione, a ciclo chiuso. Attenzione al benessere animale. Bovini allevati in stalla e al pascolo, foraggi prodotti in azienda. Pollame e uova. Legna da ardere.
Piccola azienda a conduzione familiare situata nel contesto di un ecovillaggio più ampio. Produce una vasta gamma di ortaggi e frutti di bosco che vende appena colti o trasformati in succhi e confetture da un laboratorio di fiducia.
Caseificio artigianale interno, con distributore di latte crudo. Latte da mucche frisone al libero pascolo, foraggiate con cereali prodotti in azienda. Cascina ‘Ca’ Grande’ di epoca sforzesca, visitabile.
Produzione naturale con laboratorio di trasformazione. Anche pasta di legumi, dado vegetale, verdure tagliate sottovuoto e piatti pronti da cuocere. Annesso agriristoro. Alcuni prodotti sono coltivati in terreni abruzzesi o da partner selezionati.
Tra gli ortaggi: topinambur, asparagi, cavolo riccio, zucca butternut, cavolo nero. Tra la frutta: kiwi, fichi, fragole e lamponi. Le nostre uova sono di galline che vivono all’aperto. Essicchiamo le erbe aromatiche per cucina o infusi.
Patate di montagna a pasta gialla, rossa e bianca. Farina di mais da polenta, farina di grano tenero integrale, farina di farro, farina di orzo. Farro monococco decorticato in chicchi. Torta di patate e biscotti.
«Lavoriamo sostenendo al massimo il benessere dei nostri animali. Non utilizziamo conservanti o altro che possa alterare la materia prima che è il latte».
Grani antichi, farro monococco, lino e amaranto. Fagioli piattellini, ceci rosa piccoli, lenticchie. Con i nostri prodotti e su nostre ricette ricaviamo tanti trasformati, tutti certificati biologici: farine, pane, pasta, passata, ribollita ecc.
Farine di grano tenero, grano duro, segale, farro, mais, ceci, macinate a pietra con un mulino interno. Fattoria con capre, asini, cavalli, galline, anatre, che forniscono il letame per concimare i terreni.
Fiori edibili
Probabilmente la più piccola cantina in Umbria. «Nel vigneto, non c’è quantità di lavoro che siamo disposti a risparmiare, perché il vino si fa in vigna».
Vendiamo ortaggi, pomodori da salsa biologici, passata di pomodoro lavorata artigianalmente e farina di farro spelta.
Siamo produttori della maggioranza delle materie prime che cuciniamo in agriturismo, specializzati in particolare in prodotti da forno, focacce e pane con pasta madre a lunga lievitazione. La nostra cucina è stagionale e salutare, con anche piatti per vegetariani, vegan e intolleranti.
Produttore con spaccio, alloggio e agriristoro. Un'antica cascina ricca di storia, restaurata con i criteri della bioedilizia e condotta secondo i principi della permacultura.
Marmellate, confetture, mostarde, chutney
Progetto di orticoltura biologica e sociale, in sinergia con l'associazione Cosmonauti.
Tra i vigneti più alti dell’Alto Adige, a 900 metri slm. Vigne storiche che datano 40 anni (quella di Zweigelt è la più antica d’Italia). In vendita anche succo di mela, aceto di mele, mele, pere, prugne, castagne, noci. Annesso maso biologico.
Antica forneria con forno a legna. Panificazione artigianale con farine macinate a pietra e pasta madre. Vasta gamma di prodotti naturalmente senza glutine con farine di mais, riso, quinoa, grano saraceno. Anche farine bio di ceci e di castagne.
Lavorazione a conduzione familiare, tiratura limitata, stretto legame con il territorio maremmano.
Vinsanto Valdichiana DOC. Ospitalità agrituristica autentica, in posizione strategica per visitare Toscana e Umbria.
I mirtilli, freschi e trasformati, sono il nostro prodotto principale che, insieme alla frutta, sono al terzo anno di conversione al biologico. Tra i nostri prodotti già biologici, le arachidi (siamo tra i pochi produttori in Italia di arachidi), il mais antico, il grano saraceno, il girasole (dai cui semi produciamo un ottimo olio crudo spremuto a freddo al momento!), le patate di diverse varietà, legumi e ortaggi dai nostri orti sinergici, il fieno (con cui produciamo anche profumatissimi cuscini) e tante erbe spontanee e officinali.
Coltivazione senza trattamenti di grano antico Gentilrosso, mais Spin di Caldonazzo, ortaggi, patate di montagna qualità bianca e rossa. Olio essenziale di lavanda.
Coltivazione di grani antichi qualità Gentilrosso, Terminillo, Frassineto, macinati a pietra presso l’antico Mulino Zapparoli di Sermide (MN), anch’esso certificato bio.
Farina e pasta di grano duro senatore cappelli integrale biologico, macinato a pietra. Azienda presente nel circuito delle Fattorie didattiche dell’Emilia Romagna.
Polline Biologico
Biscotti secchi, muffins, tortine e crackers salati prodotti a mano, da farine locali integrali o semintegrali macinate a pietra. L'80% dei prodotti è vegan, senza latticini, né uova. Sono banditi i lieviti e gli zuccheri raffinati.
Composte di mela, sciroppo di sambuco, succo di mela, farine, dadi vegetali. Ingredienti certificati e lavorazioni artigianali senza aggiunta di additivi e conservanti.
Cioccolato biologico, creme spalmabili, preparati per cioccolata calda, cioccolato grezzo di Modica. Tutti i prodotti sono 100% vegani, bio, senza lattosio e senza glutine.
Linea di prodotti biologici di nostra ideazione, sia dolci che salati, tutti realizzati senza glutine, riso, mais, zucchero, lievito, conservanti. Adatti anche a chi soffre di patologie o intolleranze e a chi segue regimi alimentari alternativi.
Fagiolane di montagna, verza o rapa naona, sedano rapa, topinambur.
Birra da orzo prodotto biologicamente a 500 metri s.l.m., con maltificio interno
Ortaggi e patate biologiche. In azienda, si trovano in rivendita anche farine e legumi del Mulino Sala di Prato Barbieri e del Molino del Sole di Brallo.
Lavanda
Propoli, polline, pappa reale. Medaglia d'argento al concorso internazionale BIOMIEL 2014 (miele di acacia)
Propoli, cera d’api, zafferano in stimmi della Val Nure. Candele decorative e galleggianti in c'era d'api.
Oltre a coltivare ortaggi e legumi, dai nostri terreni e frutteti raccogliamo anche: erbe selvatiche; mele, pere e susine di varietà antiche; giuggiole, bianchetti, more di gelso e prugnoli; pesche e ciliegie; mandorle fresche (con il mallo) e noci.
Agriturismo biologico con ristorazione, in prevalente autoproduzione
L’azienda è specializzata nella produzione di cereali e relativi trasformati. A seguire e secondo disponibilità, si trovano anche frutta e ortaggi.
Olii essenziali, acque aromatiche, saponi, cuscini terapeutici
Produciamo e vendiamo carne bovina (su appuntamento, secondo macellazione e disponibilità: non facciamo magazzino), salumi, sottoli e sottaceti, miele.
Produzione e lavorazione casearia da un piccolo allevamento di vacche frisone in stalla, alimentate con cereali prodotti in azienda.
Scelta e raccolta di frutta stagionale direttamente dagli alberi. Disponibili albicocche, amarene, biricoccoli, cachi, ciliegie, fichi, kiwi, mandorle, mele, more, nespole, nettarine, percoche, pere, pesche, prugnoli, susine, uva, visciole.
Potatura, abbattimento e consolidamento di alberi d'alto fusto in treeclimbing.
Farine di grano tenero e duro (senatore cappelli) di tipo 0 e integrale, farina di farro (monococco) e di mais. Farro perlato. Pasta e altri prodotti da forno con le nostre farine.
Farina di mais bio ottofile integrale, di farro monococco, di grano varietà antica (qualità 0, 1 e 2). Pasta di farro in vari formati. Ortaggi, asparagi e marmellate da frutti antichi. Lambrusco e trebbiano da uve proprie.
