La farina di castagne, molto usata fino agli anni Cinquanta e oggi così poco nota e valorizzata nelle nostre cucine, sta vivendo una sua modesta, ma orgogliosissima revanche. È un alimento molto […]
A proposito di cucina vegana
In questo blog si pratica una cucina naturale e biologica, che dice no ai prodotti industriali o troppo elaborati. Una cucina fatta di materie prime.
Al 99%, le ricette che troverete qui sono vegane. Questo non perché io sia vegana,* ma perché amo la cucina a prevalenza vegetale, semplice e rustica, senza ingredienti ridondanti, che fa risaltare i sapori.
* Al momento mangio (quasi) di tutto, ma sono molto selettiva in relazione alla stagionalità e alla provenienza degli approvvigionamenti.
Come cucinare i legumi: tutti i tempi di cottura e ammollo, per non sbagliare
Tutto, ma proprio tutto, quello che serve sapere per preparare i legumi e approfittare delle loro nobili proteine vegetali. Per la parte di cucina, mi sono avvalsa dell’expertise di Serena Bivona, […]
Tagliatelle con pesto di fave e burro di mandorle (vegan)
Quando ho fatto assaggiare questo piatto a mia madre, una delle sue prime domande è stata: «Ma ci hai messo del parmigiano, vero?!» «Eh no, mamma! Sono proprio le mandorle!» […]
Cracker fatti in casa senza lievito e senza glutine
Un’alternativa comoda e più sana alle gallette di cereali. Un sostitutivo del pane, senza glutine e versatile, dalla consistenza croccante. Facili e veloci, sia da fare, sia da spazzolare ;-)
La cottura dei cereali in chicco: i tempi e le dosi per non sbagliare
Tutto ciò che avreste voluto sapere (prima) sulla cottura dei cereali in chicco: tempi, dosi, proporzioni, ammolli. Dal riso alla quinoa passando per orzo, farro, avena, sorgo, miglio e grano […]
Quiche vegana con asparagi, fagioli cannellini e zafferano
Torta salata 100% veg con il fiore all’occhiello dell’orto di aprile: gli asparagi, valorizzati nel sapore e nell’aspetto.
Polpette di ceci o di legumi, vegan, ricetta facile
Una ricetta facile, rapida, vegan, oltre che gustosa. Per mettere in tavola i legumi con tutti i loro benefici, e farli apprezzare anche dai bambini (notoriamente sensibili alle polpette…).
Pane senza glutine fatto in casa e sano
Bando alle farine per celiaci, fare pane senza glutine vuol dire anche cambiare un po’ le aspettative e sperimentare varianti basse.
Fare la polenta? Più facile di quanto si pensi
Spesso non facciamo la polenta perché pensiamo che ci vogliano il paiolo di rame e un mescolamento continuo. E se non fosse così? Provare per credere: ecco qualche trucco per non complicarsi la vita.
Polpette di miglio vegan con crema di broccoli
Ed eccoci, di nuovo, onorati dal dono di una ricetta di Serena Bivona. È una ricetta mediofacile: ricca di pregi, ma soprattutto di sapore. Questo sfizioso piatto autunnale ha un […]
Vellutata di zucca cremosa, senza patate e senza panna
Per imparare a cucinare la zucca velocemente e in semplicità, a partire da una ricetta di base. È una ricetta supersemplice. Per andare incontro a chi ha poco tempo, a […]