Il mercato del cibo salutare di massa ci propone prodotti pieni di ‘senza’, ma zeppi di surrogati. Impariamo a riconoscere cosa resta, tolti gli imballaggi e gli additivi.
A proposito di dispensa facile
La cucina è più facile se sai come organizzare al meglio la tua dispensa, a partire dalle basi. Passa tutto da lì, dagli stipetti in cucina, da come e con cosa li riempiamo.
Una dispensa sana contiene prevalentemente materie prime (cioè prodotti puri, non sofisticati né premiscelati), divise tra freschi, secchi, conservati e congelati. Come comporla, per garantirsi sempre le combinazioni più sane e funzionali?
Gli effetti di una gestione ottimale delle scorte in cucina sono molteplici: avere in casa un mix bilanciato di alimenti di base, saper conservare i cibi al meglio per evitare che si deteriorino, poter imbastire una cena anche all’ultimo minuto. Oltre al beneficio di ricorrere alla spesa con minore frequenza.
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Tutto, ma proprio tutto, quello che serve sapere per preparare i legumi e approfittare delle loro nobili proteine vegetali. Stagionalità, risciacquo, ammollo, cottura.
Che differenza c’è tra confetture, marmellate e composte?
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