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Vellutata di finocchi e fagioli cannellini

Portata Piatto principale, Vellutate e zuppe
Cucina Senza glutine, Vegetale 100%
Porzioni 4
Chef Giovanna Ligutti

Ingredienti

  • 2 finocchi grandi
  • 1 porro
  • 250 g fagioli cannellini cotti
  • 700 ml brodo vegetale
  • semi croccanti misti tostati sesamo, girasole e zucca
  • barba del finocchio

Istruzioni

  • Pulite il porro e il finocchio, tenendo da parte la barba, che servirà per decorare il piatto.
  • Tagliate a rondelle il porro e a fettine il finocchio. Rosolate il porro in due cucchiai d’olio, aggiungete le fettine di finocchio, lasciate insaporire e poi aggiungete il brodo. Lasciate cuocere una ventina di minuti poi aggiungete i fagioli, lasciate cuocere ancora una decina di minuti e poi frullate fino ad ottenere una crema densa.
  • Servite con i semi croccanti e la barba del finocchio.