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Gratin di miglio con zucca e cavolfiore

Portata Piatto principale
Cucina Cucina macro-mediterranea, Senza glutine, Vegetale 100%
Keyword Miglio
Servings 4 persone
Author Cinzia Montorfano

Ingredienti

  • 150 g di miglio decorticato, già lavato
  • 1 litro di acqua
  • 1 piccolo cavolfiore già tagliato a cimette
  • 1 cipolla tritata
  • 1 carota tagliata a dadini
  • 100 g di zucca tagliata a cubetti
  • 2 C di Tahin (crema di semi di sesamo)
  • 1 C di miso di riso o di orzo a piacere
  • 2 C di olio evo
  • sale marino integrale
  • origano
  • gomasio

Istruzioni

  • Saltare la cipolla con olio e origano, aggiungere pizzico di sale, poi la carota e la zucca. Saltare per qualche minuto.
  • Unire le cimette del cavolfiore insieme al pizzico di sale e saltare ancora qualche minuto.
    Preparazione Gratin di miglio con zucca e cavolfiore
  • Aggiungere il miglio e l’acqua. Portare a bollore e aggiungere un pizzico di sale. Cuocere a fiamma minima per circa 30 minuti, fino a ottenere una crema. In questa fase sarebbe meglio utilizzare una pentola dal fondo spesso o uno spargifiamma in ghisa per evitare che il miglio possa attaccare al fondo.
    Preparazione Gratin di miglio con zucca e cavolfiore
  • Unire l’olio, girare e trasferire in una pirofila precedentemente oleata. Preparare una crema morbida con Tahin, miso e poca acqua tiepida, da distribuire sul composto. Cospargere con gomasio.
  • Infornare per 20 minuti a 180 gradi.