Pesto di foglie di carote
Servings 4
Ingredienti
- 60 g foglie di carote
- 30 g pinoli o mandorle
- 20 g lievito in scaglie facoltativo
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- olio evo
Istruzioni
- Pulite bene la parte verde delle carote, eliminando le parti più dure e conservando solo le foglie più tenere. Le foglie occupano volume, ma hanno poco peso, dunque con circa 60 g riuscite a ottenere una dose di pesto per 4 persone. Lavatele bene, levando ogni residuo di terra.
- In un frullatore potente riducete a farina i pinoli, aggiungete poi l'aglio, il sale e se volete il lievito in scaglie, per ultime le foglie. Azionate il frullatore e aggiungete l’olio a filo, fino a ottenere una crema della consistenza del pesto.
- Utilizzate il pesto per condire la pasta o altri cereali in chicco oppure spalmatelo sul pane bruschettato!