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Pesto di tarassaco per crostini o pasta

Premessa: T = tazza
Author Giovanna Ligutti

Ingredienti

  • 1 T (240 ml) foglie di tarassaco giovane
  • 1/4 T (60 ml) anacardi o mandorle
  • 10 olive
  • 1 dattero
  • olio di oliva extravergine
  • sale
  • 1 cipollotto (parte verde)
  • 1/2 limone (succo e scorza)

Istruzioni

  • Tritate grossolanamente le foglie di tarassaco. 
    Grattuggiate la scorza di limone e spremetene il succo. 
    In un frullatore potente inserite gli anacardi e tritarli a farina. Aggiungete il resto degli ingredienti e infine olio a filo, poi frullate fino a ottenere un paté della consistenza del pesto.