La Bucolika di Fazzano
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Profilo
Farina di castagne, miele, olio extravergine di oliva
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Più InfoIndirizzo Via Carlo del Prete 52
54013 Fazzano (Massa-Carrara)
ToscanaHabitat- Collina
- Montagna
Tipologia- Produttore
- Trasformatore
- Rivenditore
Tipo di realtà e servizi- Apicoltore
- Frutticoltore
- Olivicoltore
Metodo di produzione Agroecologico non certificatoCertificazioni e garanzieIl regime che si segue è rigorosamente naturale, autocertificato.
Prodotti in vendita- Farina di castagne
- Farine
- Miele
- Olio extravergine di oliva
- Altro
Altri prodotti e specificitàFarina di castagne prodotta con metodo tradizionale macinata a pietra in mulino ad acqua che macina solo castagne e mais, senza tracce di glutine.
Note particolariAzienda situata in Lunigiana ai piedi delle Alpi Apuane occidentali in territori di complessa gestione, ma dalle produzioni di eccellente qualità.
Menzione di Considerovalore
Menzione di ConsiderovaloreHo conosciuto Alessandro alla Terra Trema, la ‘fiera feroce’ a Milano di cui sposo tutti gli intenti. Mi ha fatto piacere sia incontrare un produttore (così giovane!) di farina di castagne appenninica, lavorata come una volta, sia assaggiare in quell’occasione il suo cibo di strada autenticamente tradizionale: i ‘cian’, sorte di crêpes di farina di castagne cotte nei tipici 'testi' di ferro, poi variamente farcite. Tra l’altro una farina così buona e nobile, che una volta portata a casa si è polverizzata. Scoprire la complessità e bellezza di tutto il processo di lavorazione che ci sta dietro, mi ha ispirato un articolo di riepilogo e racconto, cui Alessandro ha partecipato con foto e osservazioni puntuali: Farina di castagne: come si produce e dove trovarla.