Lavoriamo il latte solo a crudo e prediligiamo i fermenti naturali, con latto-innesto. Il nostro prodotto principale è la formaggetta, dal fresco allo stagionato (dai 10gg in su, ma con un potenziale evolutivo molto lungo)
Spugna vegetale (zucca luffa), cartamo (zafferanone), patate viola e zucca cedrina (anguria bianca).
Ortaggi di nicchia, pomodori da salsa, microgreens, ceci, lenticchie. Aglio e scalogno. Mais da polenta, orzo mondo.
Pani di grani antichi, pani di segale e rustici, pane di riso venere, pane e cioccolato, focacce, dolci lievitati con pasta madre.
Riso carnaroli, fino e semi-integrale, baldo, venere integrale, semola, farina e biscotti artigianali di riso, gallette di riso. Farine di mais antichi piemontesi macinate a pietra. Fagiolo borlotto di Saluggia.
Agnolotti, pasta di grano duro (khorasan o cappelli) e di farro.
Oltre alla frutta, produciamo anche uva da tavola e vino.
Farine di grano tenero, grano duro, segale, farro, mais, ceci, macinate a pietra con un mulino interno. Fattoria con capre, asini, cavalli, galline, anatre, che forniscono il letame per concimare i terreni.
