I ceci sono tra i legumi più diffusi del bacino del Mediterraneo. Ottimi da cucinare in chicco o sfarinati a produrre cecine o panelle o la cosiddetta frittata senza uova. La versione in paté si chiama hummus ed è una crema spalmabile che si presta a numerose varianti, tradizionali o creative.
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I falafel (o felafel) sono polpette vegetariane a base di ceci, ben speziate, tipiche del mondo arabo. Tradizionalmente vengono fritti, mentre noi li faremo in una versione più leggera, al forno, ma comunque croccante e ben saporita, grazie anche alla spolverata con i semi di sesamo, che rilasciano olio in cottura e contribuiscono alla tanto … Leggi tutto
Tutto, ma proprio tutto, quello che serve sapere per preparare i legumi e approfittare delle loro nobili proteine vegetali. Stagionalità, risciacquo, ammollo, cottura.
Una ricetta facile e gustosa, rapida, vegan. Per mettere in tavola i legumi con tutti i loro benefici, e farli apprezzare anche dai bambini, (notoriamente sensibili alle polpette).