Ex chef, appassionato di fermentazione, counselor. Il mondo dei cibi fermentati è per me una lente attraverso cui vedere la complessità della vita, ma anche la semplicità che a volte perdiamo di vista. Il fermento come metafora di una condizione interiore, appunto, in fermento! Sulla mia pagina FB I’m in fermentation potrete seguire tutti i miei esperimenti e le mille possibilità che la fermentazione ci offre per produrre cibi sani e vivi. PS. Vivo all’ecovillaggio Tempo di Vivere, dove sperimento in continuazione (i miei soci comunardi sono le mie cavie preferite) e tengo corsi sui fermentati e altre tecniche di autoproduzione per la salute.