A proposito di farina di mais

Se lasciamo perdere il chicco in scatola e se a maggior ragione trascuriamo i sottoprodotti industriali (amido, olio, fiocchi), il derivato più ovvio del mais, ossia la farina, non è così diffuso nelle nostre dispense.

Eppure, se la farina di mais è artigianale, macinata a pietra e proviene da un chicco prodotto senza veleni aggiunti, meglio ancora se in varietà antica e non ibrida, ha diversi vantaggi:

Può essere usata per preparazioni dolci e salate.
Può contribuire alla rotazione dei carboidrati nella nostra dieta, rendendola più varia.
Siccome è naturalmente senza glutine, è alimento provvidenziale per celiaci e affini.
Si colloca in una zona franca di intersezione, dispute free, che sta a monte di tutti gli orientamenti e schieramenti alimentari. Se si escludono eventuali intolleranze specifiche, a dire il vero non così diffuse, la farina di mais mette d’accordo tutti: vegani, vegetariani, onnivori e glutine-avversi.

Scopri dove trovare farina di mais sulla Guida di ConsideroValore