Non la solita farinata, ma una versione speciale, sfiziosa, in cui si coniugano dolce e amaro (un po’ come nei mesi invernali). Pura creatività di stagione.
A proposito di farina di castagne
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Gnocchetti di farina di castagne con pesto di noci
Una ricetta che fa leva sulla bontà della farina di castagne, sfruttando la tecnica dei passatelli romagnoli o degli spätzle tirolesi. Serve l’attrezzo apposito o uno schiacciapatate, il resto è in discesa.
Farina di castagne: ricette facili 100% vegetali, salate e dolci, senza zucchero e senza glutine
Tutti i pregi, le proprietà e le ricette base per usare in cucina la farina di castagne, un tempo ingrediente povero e oggi rarità da gourmet.
Farina di castagne: come si produce, dove trovarla (artigianale) e come si usa
Fino agli anni Cinquanta la farina di castagne era alla base della dieta quotidiana. Ci si facevano polenta, pane, dolci. Oggi avercene! Teniamoci stretto chi la produce.