I primi freddi chiamano tante cose: la copertina sul divano la sera, le tazze fumanti tra le mani, i mucchi di vestiti misto estate-inverno in qualche punto della casa, per […]
A proposito di farine
Farine di cereali (grano, mais, riso, teff ecc.) e pseudocereali (grano saraceno), di legumi (ceci, lenticchie, piselli) o altri vegetali (castagne, canapa), da usare come ingredienti in cucina per preparazione salate o dolci.
Scopri dove trovare farine macinate a pietra sulla Guida di ConsideroValore
Farina di castagne: come si produce, dove trovarla (artigianale) e come si usa
Fino agli anni Cinquanta la farina di castagne era alla base della dieta quotidiana. Ci si facevano polenta, pane, dolci. Oggi avercene! Teniamoci stretto chi la produce.
Tagliatelle con pesto di fave e burro di mandorle (vegan)
Quando ho fatto assaggiare questo piatto a mia madre, la prima domanda è stata: «Ma ci hai messo del parmigiano, vero?!» «Eh no, mamma, sono proprio le mandorle!»
Antidoping: le farine integrali non sono tutte uguali
Così come gli alimenti biologici anche i cibi integrali, per essere davvero efficaci e salubri, devono essere onesti. Ecco un piccolo vademecum per orientarsi, tra proprietà e insidie.
Farina di mais integrale biologica: come sceglierla e dove trovarla di qualità
I segreti delle farine di mais, svelati grazie all’intervista con un piccolo produttore ferrarese di mais tradizionale (non ibrido).
