Farine di cereali (grano, mais, riso, teff ecc.) e pseudocereali (grano saraceno), di legumi (ceci, lenticchie, piselli) o altri vegetali (canapa), da usare come ingredienti in cucina per preparazione salate o dolci.
Quando ho fatto assaggiare questo piatto a mia madre, una delle sue prime domande è stata: «Ma ci hai messo del parmigiano, vero?!» «Eh no, mamma! Sono proprio le mandorle!» Leggi tutto…
Così come gli alimenti biologici anche i cibi integrali, per essere davvero efficaci e salubri, devono essere onesti. Ecco un piccolo vademecum per orientarsi, tra proprietà e insidie.
I segreti delle farine di mais, svelati grazie all’intervista con un piccolo produttore ferrarese di mais tradizionale (non ibrido).
