La stagione per eccellenza in cui consumare tanta verdura cruda, frutta, acqua. Per garantire idratazione, vitamine e sali minerali.
Il basilico è finalmente al massimo del suo splendore, negli orti, nei giardini, nei vasi sul terrazzo, se è stato seminato per tempo. Gli utilizzi di questa aromatica estiva che tanto amiamo sono centinaia, spaziano dai piatti salati ai più inusuali piatti dolci…fino alle bevande! Niente di meglio sotto il sole di luglio di una … Leggi tutto
I falafel (o felafel) sono polpette vegetariane a base di ceci, ben speziate, tipiche del mondo arabo. Tradizionalmente vengono fritti, mentre noi li faremo in una versione più leggera, al forno, ma comunque croccante e ben saporita, grazie anche alla spolverata con i semi di sesamo, che rilasciano olio in cottura e contribuiscono alla tanto … Leggi tutto
Devo ammetterlo: l’orzo non è il mio cereale preferito. Però mi piace, e soprattutto mi permette, insieme a tanti altri grani e chicchi dai più ai meno conosciuti e diffusi, di variare il più possibile la mia scelta alimentare. Se mangio orzo, d’istinto mi viene di farlo in primavera-estate, e forse non succede a caso: … Leggi tutto
Agosto è uno dei mesi più siccitosi e, nelle città, deserti; ma anche uno dei più produttivi nell’orto e nel frutteto. Ripristiniamo i liquidi con frutta e verdura, altro che centro benessere.
In giugno la sporta si riempie e si colora con ortaggi dolci e croccanti, legumi freschi, la succosa frutta estiva (protagoniste le ciliegie), il ricco menu dei primi frutti di bosco.
La parola chiave di questo mese è transizione. L’equilibrio è una condizione dinamica e la natura lo dimostra in ogni suo ciclo.
Dell’anguria sono ben note le proprietà dissetanti e diuretiche: ma quanti sanno come si taglia? E in quante varianti si può servire, dolci e salate, facendo il tanto amato figurone?