La piccola agricoltura artigianale piace tanto, finché non si parla di prezzo. Tra il fatto a mano e il sottocosto dell’industria c’è una bella differenza.
A proposito di prezzo (equo)
Uno dei temi più spinosi quando acquistiamo cibo sano o cibo bio è quello del prezzo.
Che incidenza ha il cibo sano nel nostro bilancio familiare? Quali parametri qualitativi e quantitativi valutiamo quando facciamo la spesa, biologica o meno che sia? Sappiamo come ridurre i passaggi di intermediazione e aumentare il nostro potere di acquisto?
Oggi il parametro del ‘sottocosto’ ci ha abituati a tararci su prezzi molto al ribasso, poco remunerativi per i produttori. Quando un prezzo può dirsi equo, cioè remunerativo per chi produce e nello stesso sostenibile per chi acquista?
È un tema decisivo per orientare i propri consumi, a livello locale e internazionale (dove la filiera è più lunga e coinvolge lavoratori molto lontani e non sempre tutelati).
I vantaggi di fare la spesa a filiera corta
Dove comprare a un prezzo che sia, nello stesso tempo, equo per chi vende e onesto per chi compra? Quali sono i luoghi della filiera corta?
Il prezzo giusto di un chilo di lavoro contadino
Quanto costa un chilo di onesto lavoro contadino? Siamo disposti a riconoscere un prezzo equo a chi produce? Conviene prima capire alcuni meccanismi commerciali.