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A proposito di primavera

Tortini di orzo con fagiolini, zucchine e fiori di zucca al basilico

10 Giugno 202011 Giugno 2020 di Claudia Renzi
Tortini di orzo con fagiolini, zucchine e fiori di zucca al basilico
Mangiare sano

Devo ammetterlo: l’orzo non è il mio cereale preferito. Però mi piace, e soprattutto mi permette, insieme a tanti altri grani e chicchi dai più ai meno conosciuti e diffusi, […]

A proposito di cereali, estate, fagiolini, orzo, primavera, ricette, zucchine

Vellutata di finocchi e fagioli cannellini

1 Ottobre 201915 Ottobre 2019 di Giovanna Ligutti
Vellutata di finocchi e fagioli cannellini
Mangiare sano

Una zuppa nutriente e saporita, dove non servono patate o latticini per addensare: ci pensano i fagioli cannellini a dare la giusta cremosità (nonché dose di proteine nobili).

A proposito di autunno, fagioli cannellini, legumi, primavera, ricette facilissime, senza glutine, zuppe e vellutate

Tarassaco saltato con uvetta e pinoli

10 Maggio 20197 Aprile 2020 di Giovanna Ligutti
Tarassaco saltato con uvetta e pinoli
Mangiare sano

Ecco un’altra ricetta con il nostro amato/amaro tarassaco. Ne useremo sempre le foglie, ma questa volta, anziché crude come nel pesto, saranno cotte e saltate in padella.

A proposito di cucina vegetale, erbe spontanee, primavera

Crostini con paté di tarassaco

10 Maggio 201922 Agosto 2019 di Giovanna Ligutti
Crostini con paté di tarassaco
Mangiare sano

Il tarassaco è una delle erbe spontanee commestibili più frequenti e facili da riconoscere. Le foglie fresche sono gradevolmente amare. Ecco un pesto che può fare da paté a sugo.

A proposito di cucina vegetale, erbe spontanee, primavera, ricette facilissime

Frutta e verdura di stagione di aprile

23 Aprile 20192 Giugno 2020 di Antonella Gallino
Frutta e verdura di stagione di aprile
Mangiare sano

In copertina, il raccolto di fine aprile dell’orto versiliese di Francesca Pachetti, alias La Raccontadina. Nella sua cesta: fave, insalate, bietole a coste colorate, cipollotti, catalogna, rucola. E tanta poesia.

A proposito di asparagi, frutta e verdura di stagione, primavera, spesa contadina

Frutta e verdura di stagione di marzo

18 Marzo 20191 Agosto 2022 di Antonella Gallino
Frutta e verdura di stagione di marzo
Mangiare sano

Cosa offrono gli orti tra inverno e primavera? Come possiamo affrontare l’hungry gap (hungry che?), pur restando fedeli alla spesa contadina? Il cambiamento climatico ci viene incontro, ma non è una soluzione.

A proposito di frutta e verdura di stagione, primavera, spesa contadina

Tagliatelle con pesto di fave e burro di mandorle (vegan)

29 Maggio 201823 Dicembre 2019 di Laura Milanese
Tagliatelle con pesto di fave e burro di mandorle (vegan)
Mangiare sano

Quando ho fatto assaggiare questo piatto a mia madre, la prima domanda è stata: «Ma ci hai messo del parmigiano, vero?!» «Eh no, mamma, sono proprio le mandorle!»

A proposito di cucina vegetale, farine, fave, grano cappelli, legumi, mandorle, primavera, ricette

Quiche vegana con asparagi, fagioli cannellini e zafferano

16 Aprile 201810 Ottobre 2019 di Laura Milanese
Quiche vegana con asparagi, fagioli cannellini e zafferano
Mangiare sano

Torta salata 100% veg con il fiore all’occhiello dell’orto di aprile: gli asparagi, valorizzati nel sapore e nell’aspetto.

A proposito di asparagi, cucina vegetale, fagioli cannellini, legumi, primavera, ricette

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