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A proposito di primavera

tortino-orzo-fagiolini-zucchine

Tortini di orzo con fagiolini, zucchine e fiori di zucca al basilico

11 Giugno 202010 Giugno 2020 di Claudia Renzi

Devo ammetterlo: l’orzo non è il mio cereale preferito. Però mi piace, e soprattutto mi permette, insieme a tanti altri grani e chicchi dai più ai meno conosciuti e diffusi, di variare il più possibile la mia scelta alimentare. Se mangio orzo, d’istinto mi viene di farlo in primavera-estate, e forse non succede a caso: … Leggi tutto

Categorie Mangiare sano
vellutata di porri finocchi e fagioli cannellini

Vellutata di finocchi e fagioli cannellini

15 Ottobre 20191 Ottobre 2019 di Giovanna Ligutti

Una zuppa nutriente e saporita, dove non servono patate o latticini per addensare: ci pensano i fagioli cannellini a dare la giusta cremosità (nonché dose di proteine nobili).

Categorie Mangiare sano

Tarassaco saltato con uvetta e pinoli

7 Aprile 202010 Maggio 2019 di Giovanna Ligutti

Ecco un’altra ricetta con il nostro amato/amaro tarassaco. Ne useremo sempre le foglie, ma questa volta, anziché crude come nel pesto, saranno cotte e saltate in padella.

Categorie Mangiare sano
campo di tarassaco: primo piano

Crostini con paté di tarassaco

22 Agosto 201910 Maggio 2019 di Giovanna Ligutti

Il tarassaco è una delle erbe spontanee commestibili più frequenti e facili da riconoscere. Le foglie fresche sono gradevolmente amare. Ecco un pesto che può fare da paté a sugo.

Categorie Mangiare sano
Cassetta della Raccontadina Francesca Pachetti

Frutta e verdura di stagione di aprile

2 Giugno 202023 Aprile 2019 di Antonella Gallino

In copertina, il raccolto di fine aprile dell’orto versiliese di Francesca Pachetti, alias La Raccontadina. Nella sua cesta: fave, insalate, bietole a coste colorate, cipollotti, catalogna, rucola. E tanta poesia.

Categorie Mangiare sano
Frutta e verdura di stagione di marzo - az. Mamma che Verdura

Frutta e verdura di stagione di marzo

1 Agosto 202218 Marzo 2019 di Antonella Gallino

Cosa offrono gli orti tra inverno e primavera? Come possiamo affrontare l’hungry gap (hungry che?), pur restando fedeli alla spesa contadina? Il cambiamento climatico ci viene incontro, ma non è una soluzione.

Categorie Mangiare sano
Tagliatelle fave e crema di mandorle

Tagliatelle con pesto di fave e burro di mandorle (vegan)

23 Dicembre 201929 Maggio 2018 di Laura Milanese

Quando ho fatto assaggiare questo piatto a mia madre, la prima domanda è stata: «Ma ci hai messo del parmigiano, vero?!» «Eh no, mamma, sono proprio le mandorle!»

Categorie Mangiare sano
quiche-vegan-asparagi-cannellini-zafferano

Quiche vegana con asparagi, fagioli cannellini e zafferano

10 Ottobre 201916 Aprile 2018 di Laura Milanese

Torta salata 100% veg con il fiore all’occhiello dell’orto di aprile: gli asparagi, valorizzati nel sapore e nell’aspetto.

Categorie Mangiare sano

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