Ecco un’altra ricetta con il nostro amato tarassaco. Ne useremo sempre le foglie, ma, anziché crude, come nel pesto, questa volta le gusteremo cotte, o meglio scottate prima in acqua bollente […]
A proposito di primavera
Crostini con paté di tarassaco
Il tarassaco è una delle erbe spontanee commestibili più frequenti e facili da riconoscere. Le foglie fresche sono gradevolmente amare. Qui in un pesto che può fare da paté a sugo per la pasta o altri cereali.
Frutta e verdura di stagione di aprile
In copertina, il raccolto di fine aprile dell’orto versiliese di Francesca Pachetti, alias La Raccontadina – me ne sentirete parlare ancora, prossimamente, anche se è già molto famosa. Nella sua […]
Farinata di ceci e castagne con verdure a piacere
Stampa o salva ricetta Farinata di ceci e castagne Cucina Cucina vegana naturale, Cucina vegana senza glutine Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Riposo pastella 4 ore Tempo totale 40 […]
Tagliatelle con pesto di fave e burro di mandorle (vegan)
Quando ho fatto assaggiare questo piatto a mia madre, una delle sue prime domande è stata: «Ma ci hai messo del parmigiano, vero?!» «Eh no, mamma! Sono proprio le mandorle!» […]
Quiche vegana con asparagi, fagioli cannellini e zafferano
Torta salata 100% veg con il fiore all’occhiello dell’orto di aprile: gli asparagi, valorizzati nel sapore e nell’aspetto.