A proposito di frutta e verdura di stagione

La frutta e verdura fresca di stagione – biologica o coltivata senza pesticidi – è il cibo naturale e genuino per eccellenza. Intuitivamente, senza bisogno che ce lo suggerisca l’Organizzazione Mondiale della Sanità (che ne raccomanda almeno 5 porzioni al giorno), è la base di qualsiasi dieta sana e varia.

Ricchezza, fantasia e apporto diversificato di micronutrienti sono insite nella rotazione stagionale. Senza accorgercene, oggi abbiamo rinunciato alla varietà e ampiezza dell’offerta, appiattito le differenze territoriali, perso le conoscenze di base su cosa comprare in un certo periodo, come trattare e cucinare alcuni ortaggi o legumi, perdendone di vista a volte l’esistenza e negandocene il sapore.

Qui troverete, via via, il calendario completo della spesa di stagione, per sapere innanzitutto quale verdura e frutta acquistare mese per mese, ma anche, perché no, per cibarci di tutte le curiosità che possono dare ricchezza ai nostri pasti. Perché, come dice Wendell Berry, «mangiare è un atto agricolo».