Ecco dove fare una spesa di relazione e di territorio a Como, zona incantevole e ricca di piccole realtà rurali molto ben organizzate.
Il blog di Considero Valore
Alimentazione sana e naturale, prodotti bio, spesa a km 0 e molto altro…
Un blog indipendente, sfaccettato, corale, che mette al riparo dalle insidie del marketing alimentare e dà voce ai piccoli produttori agricoli, custodi del territorio, i primi titolati a parlare di cibo. Dietro le quinte, una redazione composita e multiforme, espressione di grande biodiversità.
Parliamo di
Perché non amo l’espressione ‘spesa consapevole’ e come la sostituisco
La spesa consapevole è una chimera. Siamo in balia dell’industria alimentare, il cui marketing titilla e accarezza tutti i nostri punti deboli. Ecco come difendersi, almeno nel lessico.
Gnocchetti di farina di castagne con pesto di noci
Una ricetta che sfrutta la bontà della farina di castagne, facendo propria la tecnica dei passatelli romagnoli o degli spätzle tirolesi. Serve l’attrezzo apposito o uno schiacciapatate, il resto è in discesa.
Camilla: il primo emporio biologico e solidale autogestito a Bologna
A Bologna nasce il primo negozio biologico autogestito. Ma non chiamiamolo supermercato, perché la logica è tutt’altra: qui la spesa è disintermediata e a filiera brevissima.
Farina di castagne: ricette facili 100% vegetali, salate e dolci, senza zucchero e senza glutine
Tutti i pregi, le proprietà e le ricette base per usare in cucina la farina di castagne, un tempo ingrediente povero e oggi rarità da gourmet – per la verità molto salutare, dato che è già dolce e saporita e non serve aggiungere granché.
Farina di castagne: come si produce, dove trovarla (artigianale) e come si conserva
Fino agli anni Cinquanta la farina di castagne era uno degli ingredienti base della dieta quotidiana, con cui si facevano polenta, pane, dolci. Oggi avercene! Teniamoci stretto chi la produce.
Come cucinare i legumi: tutti i tempi di cottura e ammollo, per non sbagliare
Tutto, ma proprio tutto, quello che serve sapere per preparare i legumi e approfittare delle loro nobili proteine vegetali. Per la parte di cucina, mi sono avvalsa dell’expertise di Serena Bivona, […]
Tutti i mercati contadini a Pavia e provincia
Ecco tutti i farmer market della città e provincia di Pavia, dove iniziare a tirare un filo per connettersi ai produttori agricoli del territorio, dalla Lomellina all’Oltrepò, e aumentare la […]
Tutti i mercati contadini in provincia di Cremona
Dopo esserci occupati dei farmer market di Cremona città, passiamo ora al vaglio la provincia in tutta la sua estensione NE-SE, che fa da cerniera tra Lombardia ed Emilia: da […]
Che differenza c’è tra confetture, marmellate e composte?
Vademecum per orientarsi tra confetture, marmellate e composte. Differenze e pregi, ma anche dove trovarle fatte come si deve, sane e artigianali.
Frutta e verdura di stagione di novembre
Il mese di san Martino, di un orto rigoglioso, della raccolta delle olive e della preparazione della farina di castagne. Prime brine, piatto ricco!
Ok, il prezzo è giusto: il valore dell’artigianato alimentare
La piccola agricoltura artigianale piace tanto, finché non si parla di prezzo. Tra il fatto a mano e il sottocosto dell’industria c’è una bella differenza.