Stampa o salva ricetta Farinata di ceci e castagne Cucina Cucina vegana naturale, Cucina vegana senza glutine Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Riposo pastella 4 ore Tempo totale 40 […]
A proposito di inverno
L’inverno è la stagione in cui il nostro corpo ha bisogno di più calorie per scaldarsi e dove dunque conviene, a maggior ragione, sapere come costituire menu bilanciati. Uno dei segreti è sfruttare al meglio tutti i prodotti dell’orto invernale, così insospettabilmente ricco e produttivo – in particolare di crucifere, cibo antitumorale per eccellenza.
Frutta e verdura di stagione a fine febbraio
A febbraio non farti fregare: metti nella sporta tutta la ricchezza di vitamine e antiossidanti di stagione. Gli orti e la natura sono la nostra prima farmacia!
Miglio con topinambur e pomodori secchi
Sai usare il miglio in cucina? Sai che è ottimo anche per lo svezzamento? Qui lo abbiniamo a un tubero invernale ricchissimo di proprietà, il topinambur, in una combo riuscitissima.
Crauti di cavolo rosso fatti in casa
I fermentati patrimonio dell’umanità, subito. Un alimento buono e sano, che appartiene alla tradizione sapienzial-contadin-culinaria.
Gnocchetti di farina di castagne con pesto di noci
Una ricetta che sfrutta la bontà della farina di castagne, facendo propria la tecnica dei passatelli romagnoli o degli spätzle tirolesi. Serve l’attrezzo apposito o uno schiacciapatate, il resto è in discesa.
Farina di castagne: ricette facili 100% vegetali, salate e dolci, senza zucchero e senza glutine
Tutti i pregi, le proprietà e le ricette base per usare in cucina la farina di castagne, un tempo ingrediente povero e oggi rarità da gourmet – per la verità molto salutare, dato che è già dolce e saporita e non serve aggiungere granché.
Farina di castagne: come si produce, dove trovarla (artigianale) e come si conserva
Fino agli anni Cinquanta la farina di castagne era uno degli ingredienti base della dieta quotidiana, con cui si facevano polenta, pane, dolci. Oggi avercene! Teniamoci stretto chi la produce.
Fare la polenta? Più facile di quanto si pensi
Spesso non facciamo la polenta perché pensiamo che ci vogliano il paiolo di rame e un mescolamento continuo. E se non fosse così? Provare per credere: ecco qualche trucco per non complicarsi la vita.
Polpette di miglio vegan con crema di broccoli
Ecco una ricetta mediofacile, ricca di pregi, ma soprattutto di sapore. Questo sfizioso piatto autunnale ha un doppio vantaggio: adotta un cereale senza glutine, il miglio lo condisce con una […]
Come pulire la zucca in forno
La zucca è buona e fa pure bene. Ma curarla, cioè pelarla e farla a fette o tocchetti, è sempre un corpo a corpo che affrontiamo in svantaggio.