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A proposito di inverno

L’inverno è la stagione in cui il nostro corpo ha bisogno di più calorie per scaldarsi e dove dunque conviene, a maggior ragione, sapere come costituire menu bilanciati. Uno dei segreti è sfruttare al meglio tutti i prodotti dell’orto invernale, così insospettabilmente ricco e produttivo – in particolare di crucifere, cibo antitumorale per eccellenza.

Verdura e frutta di stagione di gennaio

20 Gennaio 20203 Febbraio 2021 di Antonella Gallino
Verdura e frutta di stagione di gennaio
Mangiare sano

Il raccolto di gennaio è molto simile a quello di dicembre, di cui di fatto è la coda, salvo qualche primizia che fa capolino.

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Involtini di verza, fagioli cannellini e funghi

16 Dicembre 201923 Dicembre 2019 di Giovanna Ligutti
Involtini di verza, fagioli cannellini e funghi
Mangiare sano

Infagottate le verze, riempitele di sapori efficaci e le renderete sfiziose e appetibili anche agli unders e ai vegeto-avversi.

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Frutta e verdura di stagione di dicembre

16 Dicembre 20194 Gennaio 2021 di Antonella Gallino
Frutta e verdura di stagione di dicembre
Mangiare sano

Da dicembre sono ufficialmente cavoli nostri.

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Gratin di miglio con zucca e cavolfiore

8 Ottobre 201915 Ottobre 2019 di Cinzia Montorfano
Gratin di miglio con zucca e cavolfiore
Mangiare sano

Il miglio ha troppi pregi per essere snobbato come cibo per uccellini. Ecco una preparazione facile e di stagione, ma con qualche cameo non scontato.

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Come pulire la zucca in modo facile e veloce

7 Ottobre 20197 Giugno 2022 di Antonella Gallino
Come pulire la zucca in modo facile e veloce
Mangiare sano

La zucca è buona e fa pure bene. Ma pulirla, pelarla e farla a fette, o tocchetti, è sempre un corpo a corpo che affrontiamo in svantaggio. Ecco un paio di trucchetti per uscirne a falangi intatte.

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Farinata di ceci e castagne con verdure a piacere

11 Marzo 201926 Aprile 2020 di Giovanna Ligutti
Farinata di ceci e castagne con verdure a piacere
Mangiare sano

Non la solita farinata, ma una versione speciale, sfiziosa, in cui si coniugano dolce e amaro (un po’ come nei mesi invernali). Pura creatività di stagione.

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Frutta e verdura di stagione di febbraio

22 Febbraio 20192 Marzo 2021 di Antonella Gallino
Frutta e verdura di stagione di febbraio
Mangiare sano

A febbraio non farti fregare: metti nella sporta tutta la ricchezza di vitamine e antiossidanti di stagione. Gli orti e la natura sono la nostra prima farmacia!

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Miglio con topinambur e pomodori secchi

21 Febbraio 201913 Dicembre 2019 di Giovanna Ligutti
Miglio con topinambur e pomodori secchi
Mangiare sano

Il miglio è un cereale molto versatile, ottimo anche per lo svezzamento. Qui è abbinato a un tubero invernale ricchissimo di proprietà, il topinambur, in una combo riuscitissima.

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Crauti di cavolo rosso fatti in casa

14 Febbraio 201915 Ottobre 2019 di Marco Fortunato
Crauti di cavolo rosso fatti in casa
Mangiare sano

I fermentati patrimonio dell’umanità, subito. Un alimento buono e sano, che appartiene alla tradizione sapienzial-contadino-culinaria.

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Gnocchetti di farina di castagne con pesto di noci

7 Gennaio 201915 Ottobre 2019 di Giovanna Ligutti
Gnocchetti di farina di castagne con pesto di noci
Mangiare sano

Una ricetta che fa leva sulla bontà della farina di castagne, sfruttando la tecnica dei passatelli romagnoli o degli spätzle tirolesi. Serve l’attrezzo apposito o uno schiacciapatate, il resto è in discesa.

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Farina di castagne: ricette facili 100% vegetali, salate e dolci, senza zucchero e senza glutine

28 Dicembre 20183 Novembre 2019 di Antonella Gallino
Farina di castagne: ricette facili 100% vegetali, salate e dolci, senza zucchero e senza glutine
Mangiare sano

Tutti i pregi, le proprietà e le ricette base per usare in cucina la farina di castagne, un tempo ingrediente povero e oggi rarità da gourmet.

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Farina di castagne: come si produce, dove trovarla (artigianale) e come si usa

26 Dicembre 201810 Giugno 2022 di Antonella Gallino
Farina di castagne: come si produce, dove trovarla (artigianale) e come si usa
Coltivare sano, Mangiare sano

Fino agli anni Cinquanta la farina di castagne era alla base della dieta quotidiana. Ci si facevano polenta, pane, dolci. Oggi avercene! Teniamoci stretto chi la produce.

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