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A proposito di ricette

Ricette vegane e vegetariane, con sani ingredienti naturali, meglio se biologici, il più possibile consumati nella loro stagione e regione di appartenenza.

Gnocchi di zucca con crema di cannellini

9 Ottobre 20207 Giugno 2022 di Claudia Renzi
Gnocchi di zucca con crema di cannellini
Mangiare sano

I primi freddi chiamano tante cose: la copertina sul divano la sera, le tazze fumanti tra le mani, i mucchi di vestiti misto estate-inverno in qualche punto della casa, per […]

A proposito di autunno, fagioli cannellini, farine, grani antichi, ricette, zucca

Passata di pomodoro fatta in casa

10 Settembre 202012 Ottobre 2020 di Claudia Renzi
Passata di pomodoro fatta in casa
Mangiare sano

Diciamocelo: i più furbi aspettano settembre per fare la passata di pomodoro in casa. Il clima inizia a essere più clemente, il caldo torrido di agosto lascia spazio alle prime […]

A proposito di passata di pomodoro, ricette, spesa consapevole

Limonata al basilico (o alla melissa)

13 Luglio 202025 Ottobre 2021 di Claudia Renzi
Limonata al basilico (o alla melissa)
Mangiare sano

Il basilico è finalmente al massimo del suo splendore, negli orti, nei giardini, nei vasi sul terrazzo, se è stato seminato per tempo. Gli utilizzi di questa aromatica estiva che […]

A proposito di basilico, estate, limoni, melissa, ricette, ricette facilissime

Falafel di ceci e barbabietole (croccanti, ma non fritti)

25 Giugno 20201 Marzo 2022 di Green Ganesha
Falafel di ceci e barbabietole (croccanti, ma non fritti)
Mangiare sano

I falafel (o felafel) sono polpette vegetariane a base di ceci, ben speziate, tipiche del mondo arabo. Tradizionalmente vengono fritti, mentre noi li faremo in una versione più leggera, al […]

A proposito di autunno, barbabietole, ceci, estate, farina di ceci, legumi, polpette, ricette, senza glutine

Tortini di orzo con fagiolini, zucchine e fiori di zucca al basilico

10 Giugno 202011 Giugno 2020 di Claudia Renzi
Tortini di orzo con fagiolini, zucchine e fiori di zucca al basilico
Mangiare sano

Devo ammetterlo: l’orzo non è il mio cereale preferito. Però mi piace, e soprattutto mi permette, insieme a tanti altri grani e chicchi dai più ai meno conosciuti e diffusi, […]

A proposito di cereali, estate, fagiolini, orzo, primavera, ricette, zucchine

Sbrisolona senza glutine

23 Dicembre 201923 Dicembre 2019 di Giovanna Ligutti
Sbrisolona senza glutine
Mangiare sano

Ricetta di una torta sbrisolona naturalmente senza glutine, vegan, accompagnata da con una salsa di arancia e curcuma. Ottimo dolce sano e croccante per le feste.

A proposito di farina di mais, mandorle, ricette, senza glutine

Gratin di miglio con zucca e cavolfiore

8 Ottobre 201915 Ottobre 2019 di Cinzia Montorfano
Gratin di miglio con zucca e cavolfiore
Mangiare sano

Il miglio ha troppi pregi per essere snobbato come cibo per uccellini. Ecco una preparazione facile e di stagione, ma con qualche cameo non scontato.

A proposito di autunno, cucina vegetale, intestino, inverno, miglio, ricette, senza glutine, zucca

Farinata di ceci e castagne con verdure a piacere

11 Marzo 201926 Aprile 2020 di Giovanna Ligutti
Farinata di ceci e castagne con verdure a piacere
Mangiare sano

Non la solita farinata, ma una versione speciale, sfiziosa, in cui si coniugano dolce e amaro (un po’ come nei mesi invernali). Pura creatività di stagione.

A proposito di autunno, cucina vegetale, farina di castagne, farina di ceci, inverno, ricette, ricette facilissime, senza glutine

Miglio con topinambur e pomodori secchi

21 Febbraio 201913 Dicembre 2019 di Giovanna Ligutti
Miglio con topinambur e pomodori secchi
Mangiare sano

Il miglio è un cereale molto versatile, ottimo anche per lo svezzamento. Qui è abbinato a un tubero invernale ricchissimo di proprietà, il topinambur, in una combo riuscitissima.

A proposito di cucina vegetale, inverno, miglio, ricette, senza glutine, topinambur

Gnocchetti di farina di castagne con pesto di noci

7 Gennaio 201915 Ottobre 2019 di Giovanna Ligutti
Gnocchetti di farina di castagne con pesto di noci
Mangiare sano

Una ricetta che fa leva sulla bontà della farina di castagne, sfruttando la tecnica dei passatelli romagnoli o degli spätzle tirolesi. Serve l’attrezzo apposito o uno schiacciapatate, il resto è in discesa.

A proposito di farina di castagne, inverno, noci, ricette, ricette facilissime

Tagliatelle con pesto di fave e burro di mandorle (vegan)

29 Maggio 201823 Dicembre 2019 di Laura Milanese
Tagliatelle con pesto di fave e burro di mandorle (vegan)
Mangiare sano

Quando ho fatto assaggiare questo piatto a mia madre, la prima domanda è stata: «Ma ci hai messo del parmigiano, vero?!» «Eh no, mamma, sono proprio le mandorle!»

A proposito di cucina vegetale, farine, fave, grano cappelli, legumi, mandorle, primavera, ricette

Cracker fatti in casa senza lievito e senza glutine

8 Maggio 20183 Settembre 2020 di Laura Milanese
Cracker fatti in casa senza lievito e senza glutine
Mangiare sano

Un’alternativa comoda e più sana alle gallette di cereali. Un sostitutivo del pane, senza glutine e versatile, dalla consistenza croccante. Facili e veloci, sia da fare, sia da spazzolare.

A proposito di cucina vegetale, ricette, ricette facilissime, senza glutine
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